Gastronomía andina que fortalece la autonomía económica en Chinchero
En el marco de la implementación de programas de formación bajo el modelo de Escuelas Comunitarias, se viene desarrollando las capacitaciones en Gastronomía Andina, dirigido a la Asociación de Turismo Rural Comunitario Las Hormiguitas de Taucca, del distrito de Chinchero.
Esta actividad tiene como objetivo principal mejorar la calidad del servicio de preparación de alimentos, enfocado en el cumplimiento de las normas sanitarias exigidas, la inocuidad alimentaria y la atención especializada al visitante, contribuyendo así a elevar los estándares del turismo rural comunitario en la zona.
Asimismo, la formación promueve la revalorización de la gastronomía andina, integrando prácticas culturales ancestrales, el uso responsable de insumos locales y la construcción de una experiencia gastronómica auténtica, que fortalece la oferta turística comunitaria del distrito y mejora su competitividad.
Con estas acciones, se contribuye de manera directa al empoderamiento económico de mujeres y jóvenes, impulsando su participación activa en las cadenas de valor del turismo y promoviendo un modelo de turismo rural comunitario de calidad, con identidad, sostenibilidad y proyección hacia nuevos mercados.
Esta intervención se desarrolla en el marco del proyecto “Autonomía Económica para Mujeres y Jóvenes Vulnerables”, implementado por el Centro Guaman Poma de Ayala, con el apoyo de la Agencia Andaluza de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AACID) y la Fundación Social Universal, aliados estratégicos comprometidos con la promoción del desarrollo inclusivo y el fortalecimiento de capacidades locales.
